EFFET DU CROISEMENT SUR LA COMPOSITION ACIDIQUE D’HUILE EXTRAIT DES HYBRIDES D’OLIVIER

GUELLAOUI Imène1, BEN AMAR Fathi2, AYADI Mohamed3&BOUBAKER Mohsen4

1, 2 et 3 Institut de l’Olivier, Route de l’aéroport km 1,5 Sfax 3001, Tunisie

4 Institut Supérieur Agronomique de Chott Mariem, département agronomique, Sousse 4042, Tunisie

Résumé :Ce travail a été effectué dans le but  d’étudier  la composition acidique de l'huile d'olive de 7 hybrides d'olive obtenus par croisements dirigés sur Chemlali Sfax, la variété d’olive à huile tunisienne dominante. Ces croisements ont été entrepris pour améliorer la qualité de l'huile. Ces sept hybrides ont une composition d'huile améliorée par rapport à celle de la variété  Chemlali Sfax.

Mots-Clés:Croisement dirigé; descendants d'olive; huile d'olive; amélioration de la qualité; La composition en acides gras

EFFECT OF CROSSING ON THE ACIDIC COMPOSITION OF OIL EXTRACTED FROM OLIVE HYBRIDS

Abstract: This work was carried out in order to study the acidic composition of olive oil of 7 olive hybrids obtained by crosses directed on Chemlali Sfax, the dominant Tunisian olive oil variety. These crosses were undertaken to improve the quality of the oil. These seven hybrids have an improved oil composition compared to that of the variety Chemlali Sfax.

Key words: Crossbreeding; descendants of olive; olive oil; quality improvement; Fatty acid composition